一、证照合规：经营资格是底线。
清单：营业执照（经营范围与实际经营一致）、食品经营许可证（餐饮类）、消防验收或备案、员工健康证（餐饮服务业）、招牌与户外设置的审批（部分地区需要）。
易错点：经营范围漏项（后期增项要跑手续）、健康证过期（检查高发问题）、装修改动后消防未复验。
动作：建一张证照台账，登记每张证的有效期，到期前30天办理续期——证照问题在监管检查里是最常见也最易避免的扣分项。
二、合同履行：与品牌方的边界管理。
清单：按合同约定的采购清单供货（该从总部进的别私自外采，防违约）、按时缴纳管理费与系统使用费、按VI标准维护门店形象、重大装修改造报备。
易错点：促销活动与品牌规范冲突（先沟通再执行）、私自更换核心物料供应商（合同通常明确禁止）。
动作：与品牌方的每一项沟通留书面记录（邮件、工单、聊天记录），电话谈完补一条文字确认——纠纷发生时，书面证据是唯一算数的东西。
三、用工合规：小门店的劳动风险。
清单：劳动合同入职即签（试用期也要签）、社保按规缴纳、工资按时足额、考勤与加班记录留存、离职结算书。
易错点：旺季临时工不签协议（口头约定=纠纷隐患）、押金或扣押证件（明确违法）。
动作：用简洁的劳动合同模板，一页纸也要签；离职当天结清并签确认单——劳动仲裁是小门店最常见的纠纷类型，规范用工的成本远低于败诉成本。
四、财税合规：记账报税别裸奔。
清单：按时申报纳税（零申报也要报）、公私账户分开、进货凭证与发票留存、POS与外卖平台流水对账。
易错点：不记账（税务检查时无法自证）、收款全走个人码（公私混同，既涉税又影响贷款）。
动作：请代账公司或用记账软件，月度对账；流水清晰还有个好处——申请贷款与补贴时，规范的流水是硬材料。
五、消费者关系：投诉的分级处理。
清单：明码标价、食品原料溯源台账（餐饮）、售后承诺兑现、投诉响应时限（24小时内）。
动作：小额投诉当场解决（换、退、补），拿不准的升级到老板处理——一个差评的损失超过十次赔付，账要这么算。
六、数据与证据习惯。
把”留痕”变成肌肉记忆：合同与变更书面化、重要沟通文字化、经营数据定期备份、票据装订存档。纠纷是概率事件，留痕决定概率来临时你是原告证据在手，还是被告哑口无言。
合规清单不是负担，是保险——每一项的执行成本都很低，对应的都是真实风险。开业第一个月把清单跑顺，后面就是例行公事。
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